麻婆豆腐是哪里的菜,麻婆豆腐是哪个地方

2023-01-13 11:10:14未知作者:admin

麻婆豆腐是哪里的名菜

麻婆豆腐是四川的代表菜，属于川菜，想要学习川菜的话，你可以到专业厨师烹饪技术学校进行学习哦，八大菜系都可以学得到呢~

麻婆豆腐是哪里的菜麻婆豆腐介绍及做法

1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；）是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

3、先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

然后炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

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麻婆豆腐属于哪个菜系

麻婆豆腐属于川菜系。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

“三派已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

麻婆豆腐历史起源：

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。

当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

以上内容参考：百度百科-麻婆豆腐，百度百科-川菜

麻婆豆腐是哪个地方的菜系？

麻婆豆腐，号称十大川菜之首。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。主料为：豆腐，辅料为蒜苗、牛肉泡沫(其他肉类也可以)，调料为脆豆瓣、辣椒面、辣椒面、酱油、糖、淀粉等。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜麻辣、辣、鲜、香、烫、出口嫩、酥，将川菜的辣味特色展现得淋漓尽致。现在，麻婆豆腐远销海洋。

麻婆豆腐始见于清代同治年间，由成都万福桥陈兴盛饭店老板娘陈刘氏创作。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。陈煮的豆腐色泽鲜艳，牛肉颗粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、整，富有川味特色。陈的豆腐很快就出名了，求食者蜂拥而至，文人骚客经常来这里。有好事的人看着陈的脸上有麻痕，就开玩笑说陈麻婆豆腐。所以这家店被称为陈麻婆豆腐店。清末，陈麻婆豆腐被列为成都著名食品。

《锦城竹枝词》《芙蓉话旧录》等书都记载了陈麻婆创作麻婆豆腐的历史。《锦城竹枝词》云：麻婆陈氏还是传名，豆腐味道最好，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清末被列为成都著名食品。